La cittą di NAPOLI: Non tutto ma di tutto su questa magnifica cittą. I suoi monumenti , i musei, le chiese i personaggi illustri, le sue tradizioni le leggende e tanto altro ancora. Visti attraverso un profilo storico e culturale.

Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 6 persone
 

1,5 kg. di melanzane

1 padella piena di olio per friggere

1 kg. di pomodori

200 g. di parmigiano

300 g. di mozzarella

3 uova

farina

basilico

sale

Pulite, lavate e tagliate a fettine sottili le melanzane, cospargetele di sale e ponete sopra un peso per farle ben sgocciolare. Dopo un'ora strizzatele, lavatele di nuovo, infarinatele, passatele nell'uovo e friggetele. A parte preparate un sugo con i pomodori, sale e basilico. In una teglia sistemate il primo strato di melanzane con sopra il parmigiano, alcune listarelle di mozzarella, il basilico e la salsa gią preparata. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete in forno e servitela fredda.

 

...altre ricette tipiche napoletane : http://www.dentronapoli.it/Cucina/Cucina.htm