Pasta per pizza:
In una tazza piena d'acqua tiepida sciogliete un po' di lievito,
aggiungete 2 cucchiai di farina, mescolate il tutto e lasciate crescere.
Sistemate a fontana l'altra farina, mettete al centro il lievitato
ed il sale, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere
una pasta morbida.
Fate aumentare il suo volume sotto un panno di lana.
Dopo aver steso su una
spianatoia la pasta per pizze,
ponete sopra di essa i pomodori pelati, la mozzarella tagliata a dadini, il
basilico sminuzzato, un pizzico di sale, un filo d'olio, spolverizzando il
tutto con una generosa dose di parmigiano. Fate cuocere nel forno
caldissimo....(possibilmente a legna.)
