La cittą di NAPOLI: Non tutto ma di tutto su questa magnifica cittą. I suoi monumenti , i musei, le chiese i personaggi illustri, le sue tradizioni le leggende e tanto altro ancora. Visti attraverso un profilo storico e culturale.

Pasta e Fagioli all'antica

Ingredienti per 4 persone
 

300 g. di pasta formato piccolo

300 g. di fagioli borlotti freschi gią sgranati

100 g. di cotenna di maiale

  50 g. di prosciutto crudo

    1 patata

    1 costa di sedano

    1 cipolla

    una cucchiaiata di prezzemolo tritato

    uno spicchio d'aglio

    olio d'oliva

    pepe e sale

 

pasta e fagioli all'anticaScottare in acqua bollente la cotenna, raschiarla e tagliarla a pezzetti; metterla in una casseruola con i fagioli coprire con un litro e mezzo di acqua fredda e cuocere a fiamma molto bassa, salando solo a metą cottura. Rosolare il prosciutto, cipolla e sedano tritati in una casseruola con un po' d'olio, salare, pepare ed unire ai fagioli il soffritto ed anche la patata intera sbucciata da passare al setaccio non appena cotta. Infine nella minestra in ebollizione cuocere la pasta mescolando spesso. Completare la minestra con prezzemolo e spicchio d'aglio tritati.