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Penne alla Napoletana Ingredienti per 4 persone:
Rosolare in olio d'oliva unito a 50 g. burro una cipolla tagliata finemente e, una volta d'orata, toglierla dal tegame. Pelare e tagliare grossolanamente i pomodori e cuocere a fuoco lento con qualche foglia di basilico. Buttare la pasta in abbondante acqua salata. Quando avrà raggiunto il bollore, scolarla al dente e versarla in una zuppiera. Condire, aggiungere il burro rimasto e il caciocavallo tagliato finemente. Mescolare amalgamando con cura il tutto e portare immediatamente in tavola ancora fumante.
...altre ricette tipiche napoletane : http://www.dentronapoli.it/Cucina/Cucina.htm
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