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Risotto alla pescatora Ingredienti per 6 persone:
Lavate accuratamente seppie, calamaretti, polipetti, gamberetti, le cozze e le vongole. Lasciate che i molluschi si aprano nell'olio bollente mettendo da parte la loro polpa. Quindi filtrate il loro brodo con un colino e conservatelo da parte. In una casseruola fate soffriggere dell'aglio nell'olio, versate i pelati e il vino facendo restringere il tutto; dopo di che aggiungete i calamaretti, i polipetti e le seppie lasciandoli insaporire e, successivamente, i gamberetti. Mentre cuociono, versate il brodo dei molluschi, i quali saranno aggiunti alla fine, con del prezzemolo e sale. Condite il riso appena scolato.
...altre ricette tipiche napoletane : http://www.dentronapoli.it/Cucina/Cucina.htm
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