La città di NAPOLI: Non tutto ma di tutto su questa magnifica città. I suoi monumenti , i musei, le chiese i personaggi illustri, le sue tradizioni le leggende e tanto altro ancora. Visti attraverso un profilo storico e culturale.

Coniglio all'ischitana

 

Ingredienti per 4 persone
 

1 coniglio di peso medio

1 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

5/6 foglie di basilico

1 rametto di rosmarino

pomodori maturi da sugo

pepe nero in grani

sale

Lavate, asciugate e fate a pezzi il coniglio; mettete la carne in una padella insieme con l'olio e fatela rosolare. Tuffate i pomodori in acqua bollente, estraeteli dopo qualche minuto, pelateli, privateli dei semi e fateli a pezzi. Quando il coniglio avrà preso un bel colore unite il pomodoro: dopo 5-6 minuti, aggiungete il basilico e il rosmarino, insieme al vino. Salate, pepate e fate cuocere, a fuoco medio, una ventina di minuti. Versate mezzo litro d'acqua tiepida, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti. A fine cottura l'acqua dovrà essere completamente assorbita. Servite ancora caldo.

 

...altre ricette tipiche napoletane : http://www.dentronapoli.it/Cucina/Cucina.htm