Pizzette di scarola

	farina q.b.
	1 kg. di scarola
	50 g. di capperi
	aglio
	100 g. di olive nere snocciolate
	100 g. di acciughe salate
	olio
	sale

In una tazza piena d'acqua tiepida sciogliete un po' di lievito,aggiungete 2 cucchiai di farina, mescolate il tutto e lasciate crescere. Sistemate a fontana l'altra farina, mettete al centro il lievitato ed il sale, aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta morbida. Fate aumentare il suo volume sotto un panno di lana. Pulite la scarola, tagliatela e bollitela. In una padella fate soffriggere l'olio, l'aglio, i capperi, le olive snocciolate, le acciughe e la scarola ben strizzata. Con un matterello spianate la pasta e formate dei dischetti; su ognuno di essi mettete l'impasto e coprite con una altro disco. Friggete in olio bollente.

...altre ricette tipiche napoletane : http://www.dentronapoli.it/Cucina/Cucina.htm