La città di NAPOLI: Non tutto ma di tutto su questa magnifica città. I suoi monumenti , i musei, le chiese i personaggi illustri, le sue tradizioni le leggende e tanto altro ancora. Visti attraverso un profilo storico e culturale.

Gattò di patate

 

Ingredienti :
 

1 Kg. di patate

80 g. di burro

3 tuorli

2 albumi

80 g. di salame

100 g. di parmigiano

250 g. di provola e mozzarella

sale

pepe

pangrattato

sugna 

prezzemolo

Lessate le patate, togliete la buccia e passatele al setaccio. Aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, i tuorli, gli albumi, il salame sbriciolato, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Mescolate bene il tutto. Ungete con la sugna (strutto) un tegame, polverizzatela con del pangrattato e ponete tra due strati della crema di patate, la mozzarella a pezzi e la provola. Aiutandovi con il mestolo di legno allineate la superficie. Infornate a fuoco caldo e togliete quando apparirà dorata. Il "Gattò" va servito freddo.

 

 ...altre ricette tipiche napoletane : http://www.dentronapoli.it/Cucina/Cucina.htm